Het duurt ongeveer 2 dagen om een achterham te maken. Allereerst selecteren de vaste delen van de ham van het varken. Vervolgens wordt het vlees gepekeld. Dat is een vakterm voor kruiden. Elke slager werkt met zijn eigen kruidenmelange. Na een nacht in dit kruidenbad, wordt de achterham gekookt. Daarna gaan de hammen de rookkast in en krijgen de hammen hun karakteristieke rooksmaak. Heerlijk!

varkensvlees pekelmix (SELDERIJ) gehydrolyseerd plantaardig eiwit nitriet plantaardig vet raapolie specerijextract zout antioxidant: E301 smaakversterker: E621 stabilisator: E450 E451

eiwit, ei, selderij