De picanha is afkomstig uit Zuid-Amerika en inmiddels onmisbaar bij elke barbecue. Bereid dit stuk rustig op temperatuur, snijd het vet kruislings in en gaar op 130 °C tot een kerntemperatuur van 46 °C. Daarna kort afgrillen op hoog vuur voor een krokante korst. Ambachtelijk rundvlees, populair bij grillmeesters én klanten van Keurslager De Haas.

Vleessoorten: Rundvlees.
Allergenen: Geen.