De côte de boeuf is een iconische biefstukdat vol van smaak is. Het vlees wordt gesneden uit het ribstuk en is een rib eye met een stuk rib er aan vast. Het bot geleidt de warmte gelijkmatig door het vlees en zorgt voor extra smaak. Na het bakken kan het vlees worden los gesneden van het bot en feestelijk worden geserveerd.

Voor het beste resultaat kunnen grote cote de boeuf  (>700g) het beste eerst indirect op 120 graden worden gegaard  tot een kern temperatuur van 50 graden. Hierna op hoge temperatuur mooi bruin grillen tot een kern temperatuur van 55 graden (medium rare) of 60 graden voor een medium gegaarde biefstuk.

Vleessoorten: Rundvlees.
Allergenen: Geen.